撫順美食

努爾哈赤的黃金肉

【導語】:“黃金肉”是滿族古老的宮廷風味名菜,曾被列為滿族珍饈第一味,自清朝建立以后,每臨大典盛會,酒席宴前,第一道菜,必須要首先上黃金肉。而這道美肴,據說為清太祖愛新覺羅努爾哈赤所創制。

 

黃金肉

   相傳,滿人努爾哈赤在未發跡前的幼年時期,因家道中衰,曾流落遼寧撫順地方,最初,并在女真部落首領家當一名伙夫。當時,這位部落首領很講究吃喝,每進膳需八菜一湯,金盤細繪,必不可少。有一次宴請賓客,他選定部落中一位善烹調的女仆司廚,由努爾哈赤做幫手。當女仆做完第七道菜時,突然暈倒。此時,外廳正等著叫上最后一道菜,幫手努爾哈赤見狀,急中生智,忙將切好的里脊肉,裹上蛋黃液,入油鍋迅速顛炒后裝盤送上,首領嘗后,覺得味道與往不同。特別好吃,宴畢問其故,侍者只好實情相告。首領甚悅,隨又傳來努爾哈赤問此菜何名?努爾哈赤為討吉利,并答道:“叫黃金肉。”自此,努爾哈赤遂得提擢。

  后來,努爾哈赤發跡為后金建立者,成了清朝第一個老祖宗,于是,每屆大典,必令先上黃金肉,并當眾講述這段故事。此此,清朝各個皇帝便把黃金肉奉為至上珍饈,以示不忘祖上思典與賞賜。繼而,被傳為佳話。

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