撫順美食

神奇的波羅葉餑餑

【導語】:  波羅,又作“波勤”,“波離”,即柞樹,亦稱“橡子樹”。滿語“波羅”。 其義為米或米谷。這反映出滿人先祖在原始社會時,除獵取野獸充饑外,也采集橡實為食。東北山林中到處都有橡子樹,他們以橡實為補充食品,稱之為米谷是可以理解的。后來,他們學會了農耕,自然也稱真正的米谷為“波羅”。但他們仍把橡子樹稱為“波羅木”。

  

  波羅葉餑餑:

  波羅,又作“波勤”,“波離”,即柞樹,亦稱“橡子樹”。滿語“波羅”,其義為米或米谷。

  這反映出滿人先祖在原始社會時,除獵取野獸充饑外,也采集橡實為食。東北山林中到處都有橡子樹,他們以橡實為補充食品,稱之為米谷是可以理解的。

  后來,他們學會了農耕,自然也稱真正的米谷為“波羅”。但他們仍把橡子樹稱為“波羅木”。

  波羅葉餑餑的作法:

  一般在農歷四、五月間,上山采集嫩而大的波羅葉子,回家洗凈待用。

  將糯米或黃米以水浸泡數日,磨成面,搟成薄餅煮熟,再以小豆煮爛搗成豆泥包于其中,把波羅葉內面涂一層油裹于其外,蒸熟后去葉食用。

  另一種作法是:將高梁米或苞米碴子浸泡磨面,浸干成面糊狀,再把面糊抹在波羅葉的正面,包韭菜、豆角、豇豆之類時令鮮菜切成的餡,蒸熟后去葉食用。

  波羅葉餑餑略帶柞葉的清香,食之頗具風味。

  按照現代醫學的觀點,柞樹葉里含有單寧或單寧酸。用波羅葉包餑餑,人們可以吸收微量的單寧酸,這對預防和醫治夏日易得的腹瀉,是有一定作用的。

  當然,滿族人食用波羅葉餑餑不會是仙女的指點,還應該是他們在長期的勞動實踐中發現了波羅葉的保健作用,并用之于食品,使之成為滿族人的習俗。

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